CHIANTI Walks & Folks : classico, vero, buono – con Antropologa 🇬🇧

Proveremo ad alzare il velo sul Chianti di oggi, sull’origine del suo innegabile fascino, sul suo povero e aspro passato, sulle storture della sua fama, sul suo vino che vacilla dalle stalle alle stelle, sulla sua gente schietta, rustica, verace, accogliente, esteta, precisa e… e anche il contrario di tutto questo.

Sarà una 4 giorni stanziale, di cammino nel passato e nel presente, una 4 giorni di incontri e sorprese, una 4 giorni di verità e finzioni, di risa e pianti, di silenzi e parole, di cibo e di vino. Di vita.

E non può essere che in autunno… l’autunno, la stagione che viene dopo il raccolto, la stagione del riposo, con i preparativi per l’inverno, il camino acceso e le castagne sul fuoco: la stagione delle veglie, delle storie, delle verità, dei segreti e delle magie.

Sarà una 4 giorni semplice: semplici sono le camminate, per avere il tempo per tutto; semplice e genuino il cibo che mangeremo e che prepareremo insieme, guidati dalle sapienti mani di Elisa; semplice sarà lo stare insieme alle persone che incontreremo, che ci ospiteranno, che ci parleranno delle loro storie.

Il Chianti Classico è molto collinare, le camminate sono adatte a tutti coloro che hanno la minima abitudine al camminare. Non copriremo lunghe distanze (al massimo 13 km). I sentieri possono essere talvolta sassosi o fangosi, leggermente scoscesi. Tutto qua va sù o giù, le cose piatte non ci piacciono!

ATTENZIONE. Questa 4 giorni è pericolosissima. Chi viene in Chianti e lo vede davvero finisce per non voler andarsene più.

NB: Il programma potrà subire delle variazioni a seconda delle condizioni atmosferiche, della disponibilità delle strutture ricettive, delle persone coinvolte negli incontri e di altre ragioni che la guida reputi necessarie al fine di garantire la sicurezza del gruppo o comunque la buona riuscita del viaggio nell’ interesse di tutti i partecipanti

Cosa è il Chianti? Cosa è stato? Cosa è diventato?

Io ci sono nata, ne ho fatto l’oggetto di studio durante i miei anni universitari, ci vivo, ci lavoro, lo traduco in altre lingue, aiuto gente di mezzo mondo a provare a capirlo, a leggerlo.

E se vi dicessi che la risposta non ce l’ho?

Però conosco molta gente dalle mi’ parti: parlo, chiedo, ascolto. Lo faccio da molti anni. Siete quei tipi di persone a cui piace avere contatti veri con gente del posto? Amate dedicare il tempo che ci vuole agli incontri, alle cose che fate? Vi piacerebbe incontrare qualcuno dei miei amici?

Prendiamoci il tempo, perché non c’è più tempo. Il mondo che fu se ne va così velocemente… Quello nell’oggi è velocissimo, sfuggente, quasi inafferrabile. Facciamo spazio al dialogo, all’incontro, alla parola, alla lentezza del camminare, all’ascolto, al cibo che nutre. Spengiamo cellulari e televisioni, torniamo a vedere la realtà e la gente che ancora la abita davvero.

Per queste cose è necessaria la calma dell’autunno, quando fa buio presto e la natura ci chiede di rallentare: non si può fare un viaggio così se non fuori stagione, quando il Chainti Classico si svuota dei milioni di turisti e tutto torna ad una dimensione più umana, più nostra.

E poi dicembre in quest’angolo di Toscana è sempre più spesso un mese bellissimo! I tramonti drammatici, i colori delle querce e delle vigne di una bellezza antica, quasi malinconica.

E’ a fine stagione che si incontrano. Sono pochi, ormai pochissimi in Chianti, e tutti anziani o sognatori. Chi? Beh, chi ancora è capace di dire se il cielo mette pioggia o neve, chi segue le stagioni per la semina e la raccolta, chi si prende il tempo, tutto il tempo necessario per le persone, per i campi, i boschi, le piante, per le bestie, per l’arte, per la musica, per me e per te.

Volete conoscerne qualcuna di queste persone? Potrebbe capitare di andare a comprare insieme gli ingredienti per la cena da una di loro. Elisa – con cura e amore – farà la magia di trasformare tutto in cibo buono per il corpo e per il cuore. Magari sarà l’occasione per imparare qualche trucco o qualche ricetta. Che dite, andiamo? Se la risposta a tutte queste domande è un bel “sì”, questo è decisamente il viaggio che fa per voi.

Non venire se non sei disposto a guardare oltre alla patina di belluria e pace che aleggia ogni dove, se ti pare di conoscerlo già, tante le volte che lo hai visto in cartoline e pubblicità. E’ quel che sta dietro e dentro che vale davvero la pena conoscere.

Non venire se credi che la perfetta bellezza del Chianti passi solo dai poderi ristrutturati e impeccabili, dalle degustazioni e dalle cantine di grido. C’è molto, molto di più.

Non venire se credi che oltre la porta della cucina dei nostri fantastici ristoranti ci sia solamente la nonna di turno a fare le tagliatelle a mano. C’è anche lei, ma magari è anziana, e la pasta gliel’ha stesa Yussuf, tunisino, o Abdullah, pakistano. Oppure c’è Senio con il suo ristorante stellato. O Paola che se capiti nella sua bottega alle 17:00 ti dà la merenda con pane e marmellata e chiama tutti “amore”.

Non venire se ti disturba l’idea che i più intimi segreti del nostro artigianato siano stati tramandati a un tedesco, a una belga, un giapponese, a un’inglese o a un’argentina. Che peraltro fanno cose che destano la più assoluta meraviglia. Proprio come i cesti di Gino, o i fiaschi impagliati di Cesira.

Non venire se hai fretta. Che poi qui si dice “furia“, una parola che già di per sè dice tutto…

Lascia a casa i preconcetti, le immagini, le credenze. Ripartiamo da capo, insieme.

Non venire se vuoi sapere tutto. Andrai via con più domande che risposte.

E vorrai tornare, e tornare, e tornare…

Vivremo per 4 giorni in un luogo unico nel suo genere. Pācina è una fattoria vera, a conduzione familiare, biologica, ecologica, autentica e molto molto amata: da chi la abita in primis, e da chiunque abbia la fortuna di imbattersi in questo cuore pulsante del Chianti anche. Sarà facile capire la differenza tra un contadino e un imprenditore del vino in questo luogo del cuore.

Ho incontrato Giovanna Tiezzi tanti anni fa a Castelnuovo: la sentii parlare ad una riunione… Fu colpo di fulmine per me: “che bella visione del territorio che ha!”, pensai allora. Ero molto giovane, la vita ci ha poi portato su strade lontane tra loro, ma non troppo diverse infondo.

Ci rivediamo a Pacina nel luglio del 2022. Per me è di nuovo amore a prima vista: una donna minuta, delicata e fortissima, determinata e gentile. Antropologa di formazione, contadina nell’anima, ambientalista di famiglia. Un’affinità immediata la nostra, figlia di interessi e percorsi comuni. 

Giovanna ci metterà a disposizione gli appartamenti della sua struttura, dormiremo in camere doppie con letti separati e – solo negli appartamenti più grandi – il bagno in comune tra due camere al massimo.

In cucina, a prepararci cene e colazioni, ci sarà la cuoca, l’amica, la camminatrice Elisa Porciatti: una vera garanzia. Da anni lavora nell’ambito della ristorazione, la sua è una vera passione. Elisa è una persona attenta, gentile, disponibile e professionale. Non solo cucinerà per noi ma – per chi lo vorrà – cucinerà “con” noi. Partendo dalla scelta degli ingredienti, fino alla condivisione delle ricette, Elisa sarà aperta a condividere con noi lo spazio sacro della cucina per svelare trucchi, ricette e informazioni sulla cucina toscana.

Per i picnic ci appoggeremo invece alle botteghe del territorio, spesso ancora a conduzione familiare.